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炎炎夏日的清淡美食

来源:ABAB 发布时间:2009-06-26 11:11:45

夏季气候燥热,应少食高脂厚味、辛辣上火之物,饮食清淡可清热祛暑、敛汗补液,还能促进食欲。做几道清淡的菜品和鱼鱼分享吧・・・・・・


剑花龙骨汤




先来说说这个剑花吧,其实就是昙花。:017zhichi: 好多年都没看到卖干货的了,这回在大润发超市发现了,一斤多少记不得了,这3朵是4块多吧。我记得广东人喜欢叫它“霸王花”,用来煲汤喝。厦门人都喜欢用新鲜的花冲泡当凉茶喝。我百度了一下:http://baike.baidu.com/view/754414.htm


剑花 (《广东中药》)
  【异名】量天尺花、霸王花(《岭南采药录》),昙花(《广州植物志》),七星剑花、龙骨花(《广东中药》Ⅱ),霸王鞭(广州空军《常用中草药手册,)。
  【来源】为仙人掌科植物量天尺的花。
  【植物形态】量天尺(《岭南采药录》) 多年生攀援植物
  【采集】夏、秋间采收净花,纵向切开(基部相连),略蒸后,晒干。
  【药材】干燥花呈不规则的长条束状,长约15~17厘米。花被棕褐色或黄棕色。萼管细长部扭曲呈条束状,外侧有皱褶。上端花被狭长披针形,有纵脉,往往数轮粘贴在一起。 花被内有多数雄蕊。 气微弱,味稍甜。 以朵大、色鲜明、味香甜者为佳。 产广东。
  【性味】《广东中药》Ⅱ:甘,微寒。
  【功用主治-剑花的功效】①《岭南采药录》:止气痛,理痰火咳嗽,和猪肉煎汤服之。
  ②广州空军《常用中草药手册》:清热润肺,止咳。
  治肺结核,支气管炎,颈淋巴结结核,腮腺炎。
  【用法与用量】内服:煎汤,3~5钱。

鲜花



干品



做法:
1.将剑花用清水洗净、浸泡10分钟左右。




2.和焯水后的龙骨、姜片一起放进电高压锅煮25分钟,开锅后加入高汤精调味即可。我喜欢剑花绵软有胶质的口

感,汤头清鲜。家人都爱喝哦~~~





:011wanrenmi: 韩式冷面




吃过几次韩国料理,觉得这冷面真是夏天里最好吃的啦!酸甜、冰凉、爽口!可惜就是性价比不高一碗要38元,

在天虹、大润发超市买了一种方便装的荞麦冷面(一包两人份,9元左右。)自己DIY,好吃又不贵,粗略算了一

下一碗的成本还不到10元,实惠啊!:008tuoxiao:


做法:

1.备料:荞麦冷面一包、黄瓜丝、苹果丝、蛋皮丝、泡菜、冰块。



包装里面有两束荞麦面、冷面汤汁、泡菜。



黄瓜丝、苹果丝(苹果切好后用盐水泡一会儿,防止氧化发黑。)蛋皮丝、叉烧肉片。



2.先将冷面用清水浸泡用手揉搓,使其完全散开,控干水后投入开水锅里,稍煮1-2分钟,等面条变软立刻捞出。



3.用直饮水冲洗1分钟后,放入装有直饮水的大碗里,用筷子打散,确定面条冷却后,沥干水份放入大碗里。






4.加入冷面汤汁和直饮水,喜欢冰一些的就加冰水,(汤汁已经调好味道了,酸甜口味,我没有再加任何调料。)

码好配料,放入冰块。一碗韩式冷面就可以享用啦!大热天的吃起来那叫一个爽啊!!









我喜欢多加些泡菜,感觉这种大块的更好吃哦!开胃ing~~~




:013lanyuyinye: 个人超喜欢吃凉拌的东北拉皮、绿豆凉皮、陕西米皮之类的,有时候就拿来当晚饭吃了,酸辣爽口,还

低热量呢,不知道喜欢吃的鱼鱼多不多。


凉拌东北拉皮




做法:
1.备料,东北拉皮一包、黄瓜丝、蛋皮丝、辣椒碎、花椒粒。



2.先来做辣椒油,热油锅,放入花椒粒炸到闻到香气。



3.把花椒油倒入装辣椒碎的小罐里,当热油和辣椒亲密接触后,热腾腾的翻滚着,带出一阵阵诱人的香气哦!






4.现在来处理拉皮,切成一指宽,展开后放入大碗里,拉皮就是比凉皮透明,漂亮!



5.拉皮上有油,用直饮水冲洗几遍。



6.洗好后的拉皮越发透亮、水灵起来。在此提醒一下,拉皮要现买现做,试过放进保鲜一个晚上,第二天拉皮就变

白色的,而且还不够Q了。



7.用小碗把少许盐、蘑菇精、白醋调匀,倒入拉皮拌匀。






8.码好黄瓜丝、蛋皮丝。


9.淋上辣椒油。



10.不吃辣的就放香麻油,喜欢吃的就再淋些辣椒油拌匀,好了,开吃吧!!





 

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