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十月是吃蟹的最佳时节 堪称海上人参

来源:厦门小鱼网 发布时间:2017-10-23 13:53:13

??? “九月团脐,十月尖”,都是在说吃蟹的时间:农历九月吃母的,十月吃公的。十月以后,母蟹蟹黄开始发硬,而此时公蟹黄肥膏白,是食用的最佳时机。
??? 而蟹的种类那么多,好蟹也不止大闸蟹一种。吃货们,小编就带你们去见识一下。螃蟹的种类很多,光是我国的螃蟹就有600多种,所以呢,小编只能选几种最常见的给大家简单介绍一下:
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??? 大闸蟹
??? 江湖别称:中华绒螯蟹、清水蟹、河蟹
??? 营养:蟹肉中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助,同时螃蟹对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
??? 味道:肉质鲜甜,清蒸最美,历来被称为蟹中之冠。
??? 最佳赏味期限:农历九月至十月最肥美
??? 梭子蟹
??? 一种被载入中国史册的蟹,在古代可是贵族食谱上的重头菜
??? 江湖别称:三疣梭子蟹、
??? 营养:富含蛋白质、脂肪及多种矿物质,100克梭子蟹蟹肉中含有蛋白质14克、脂肪2.6克,且蟹壳具有活血祛瘀之效。
??? 味道:肉肥味美,可以清蒸食用,也可以煎炒,如蟹炒年糕,或者用于腌制,做成“新风抢蟹”。
??? 最佳赏味期限:春秋两季
??? 花蟹
??? 虽然颜色不同,但都是同宗好兄弟
??? 江湖人称:远海梭子蟹、兰花蟹
??? 营养:含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。
??? 味道:肉质清白紧实,鲜嫩可口,可清蒸食用,也可用作姜葱炒或做粥。
??? 最佳赏味期限:秋季
??? 青蟹
??? 海中英雄,可谓十分凶悍,疯起来,自己都砍。
??? 江湖别称:锯缘青蟹、红蟳(闽)
??? 营养:含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有良好的滋补作用,尤其是将要怀孕的雌蟹体内会产生红色或者黄色的膏,有“海上人参”之称。
??? 味道:肉质细嫩肥美,可以姜丝清蒸、酱爆青蟹、蛋黄青蟹。
??? 最佳赏味期限:四季皆有,农历八至十月为旺产。
??? 溪蟹
??? 作为人类肺吸虫的中间宿主,食用时最好煮熟才吃。
??? 江湖别称:石蟹、水蟹、山螃蟹
??? 营养:富有丰富的高蛋白,其蛋白质、蛋白质、脂肪、碳水化合物含量高。
??? 味道:一般烤着吃或者油炸吃,也可以做成醉蟹。
??? 最佳赏味期限:全年,特别暴雨过后为多
??? 帝王蟹
??? 以大长腿的美味著称
??? 江湖别称:石蟹、岩蟹
??? 营养:帝王蟹脚含有丰富的蛋白质,微量元素及多种矿物质,同时它的不饱和脂肪酸含量丰富,是顶级蛋白质来源。
??? 味道:蟹脚肉质鲜硕肥美,清蒸的蟹脚清蒸之后可谓十分鲜甜
??? 最佳赏味期限:
??? 白令海:红色和蓝色帝王蟹:9—10月
??? 阿拉斯加东南海域:11月(红色帝王蟹)—2月(金色帝王蟹)
??? 蟹的种类,知多知少没关系,挑蟹这门技术活,可要多多留心学习
??? 一看:蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹为白色,色泽光亮,脐上部无印迹,肢体链接呈弯曲形状。
??? 二掂:剥开蟹的脐带,若壳内蟹黄凝结成型,则雌蟹为好蟹。
??? 四拉:蟹腿完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜蟹:若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。
??? 五闻:如闻到蟹有腥臭味,说明已经腐败变质,不能再食用
??? 还有,买蟹的时候,首先应挑选活力强,爬的快,吐泡沫多并且有声音的活蟹。整足、蟹腿完整报满,蟹壳呈墨绿色、有光泽、肚脐突出的都是好蟹
??? 这些人吃蟹要注意
??? 不宜吃:
??? 肝炎患者、伤风感冒、发热的人、患有胆道疾病的如胆嚷炎、胆结石的患者。
??? 忌吃:
??? 心血管病人、过敏体质的人、痛风病人
??? 应少吃:
??? 脾胃虚寒者、孕妇、老年人