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“食玩金秋”尽在厦门朗豪酒店明阁中餐厅

来源:厦门小鱼网 发布时间:2017-10-14 09:50:13

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? ? ? ?原本糖水做法的燕窝如果搭配红花蟹蟹肉的鲜咸会是怎样的碰撞?厦门朗豪酒店明阁中餐厅行政总厨黄伟成师傅大胆摒弃传统燕窝的甜品做法,以优质红花蟹的肉丝混合爽滑清甜的淡奶油蛋白作为基底,丝丝的鲜甜得益于吸取蟹肉原本的咸味,精妙之处在于解决了蛋白遇到盐容易化水的难题。然后将绵软润滑的燕窝沥干铺在上方,再点缀一些俄罗斯黑鱼子酱,周围再配以酥脆的泰国米网炸至金黄作为燕窝金丝盏。这道“生拆蟹肉燕窝盏配俄罗斯黑鱼子酱”从外到内从上至下,口感丰富,色彩清亮,缤纷诱人,瞬间激活您的味蕾。
 

? ? ? ?这些中西合璧的佳肴食黄师傅带领才华横溢的厨师团队,为饕客们精心打造全新秋季滋补菜单。传统西式食材黑松露、鹅肝、黑豚肉、和牛及松茸等珍贵材料入馔粤菜,亦在空间设计、用料、器皿及摆盘更加提升精细质感,让东方料理有着精彩时尚的演出方式。沉浸于金秋丰收的喜悦之余,更要调养生机、去旧更新,稍加滋补便能起到祛病延年的功效。
 

行政总厨推介
生拆蟹肉燕窝盏配俄罗斯黑鱼子酱
金汤黑松露石斑卷?
清蒸阳澄湖大闸蟹?
蟹粉扒原条澳洲皇帝参?
蟹粉加拿大银鳕鱼扒?
避风塘安格斯牛小排?

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