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厦门朗豪酒店明阁 香芒烟熏片皮鸡 创新两吃

来源:厦门小鱼网 发布时间:2017-04-21 15:56:00

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? ? ? ?相信很多人都品尝过传统片皮鸭的美味:大厨用精湛的刀工,片下香脆的鸭皮和入味的鸭肉放在劲道的面皮接着涂上秘制的甜面酱搭配黄瓜条、京葱丝等辅料,包裹起来一口塞进嘴里,品尝多重口

? ? ? ??传统的基础上创新一直是阁所力的,日起,明阁将推出香芒烟熏片皮鸡一道食材,烹制两道美食,做法、吃法及摆盘都与传统的不同,性价比十足而且很适合享用。

? ? ? ??传统片皮鸭的制作方法是先将秘制的佐料涂于生鸭之上,然后挂炉烤制香芒烟熏片皮鸡用福建铁观音的茶叶熏制而成的大厨用适当的火候将茶叶慢慢烤干,飘出的烟熏着腌制好的鸡,渐渐地,鸡皮和鸡肉都吸收了茶香的精华。而且铁观音有天然的兰花香,馥郁持久,熏出的片皮鸡不仅皮脆肉嫩,亦十分清香、入味。

? ? ? ??经过了腌、烤、熏等多道工序,你可能担心这很上火;所以,考虑周全的大厨特为这道芒烟熏片皮鸡搭配了酸甜爽口吕宋香芒,用以祛火、解腻。

? ? ? ??在吃法上,这道香芒烟熏片皮鸡也与传统的不同,大厨将吕宋香芒、鸡肉、鸡皮,这三种食材由下往上层层叠搭,最后加以薄荷叶点缀吃的时候一口咬下,满嘴香脆、唇齿不仅如此,心思细腻的大厨在装盘上也花费了不少心思,当干冰遇热迅速升华,产生“冒烟”的效果,瞬间就营造了一幅烟雾环绕的仙境

? ? ? ??同时片皮鸡剩余的部分也不会被浪费,你可从“XO酱爆鸡件三丝炒鸡柳豉汁凉瓜焖鸡件中任选一种烹调方式品尝另一种鸡肉美味。

电话:(86) 592 602 9999 转 8908