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厦门朗豪酒店——邀您欢聚岁末

来源:厦门小鱼网 发布时间:2016-01-08 10:13:27

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羊辞旧岁山佩玉,猴接新年日流金。为迎接新一年的到来,2015121日至2016229日期间,厦门朗豪酒店精选多款得奖菜式,特邀米其林食府姐妹餐厅——明阁中餐厅的大厨,为您呈现吉祥如意的跨年盛宴!

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尾牙宴套餐分别为2,688元、2,988元、3,888元每桌,每款均包含十多种菜式,菜品丰富、种类繁多。特色菜肴如金龙献瑞波士顿龙虾、四季呈祥花胶羹、深海潜龙龙胆鱼、牛气冲天和牛粒、大展鸿图乳猪盘、金银满盘烩鲍圃;还有多款美味诱人的甜品,如合家团圆甜汤丸、日月双辉点心盘等,为岁末增添更多甜意。

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此外,预订尾牙宴还可享受软饮、本地啤酒、进口红酒限时免费畅饮等额外礼遇。

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明阁中餐厅呈献的团圆年夜饭套餐,分别为金龙献岁688元每位、美满幸福2,288元每桌、福寿安康3,688元每桌、三星拱照4,888元每桌,包含鸿图大展全体猪、龙凤呈祥蒸龙虾、家藏万金瑶柱圃、红红火火东星斑等精选菜式。

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鸿图大展全体猪

乳猪是许多年来广东人祭祖的重头戏,几乎是家家户户都少不了的应节之物,流传至今已成为“满汉全席”主打菜肴之一,适合人多围桌或高档正式宴请。一整只体型完美的全体猪亦有鸿图大展之意。

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这道菜选择鲜嫩的小乳猪,以炉火烧烤而成,首先将乳猪洗净劈开,使猪身呈平板状;然后将香料均匀地涂抹在乳猪身上及内腔,腌制30分钟后挂起;滴干水分后,再将秘制乳猪酱及其他调料拌和,匀抹内腔,腌制20分钟后用沸水遍淋猪身,使皮绷紧、肉质变硬;再将烫好的猪体头朝上放,用排笔扫刷糖水;最后点燃炭火,烤制乳猪至猪体通红。

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烤制一只色香味俱全的乳猪需要经过多重工艺,不仅要求厨师有精湛的厨艺,还需要娴熟的技术,例如火候的控制、酱料的调配、时间的把握等。而明阁中餐厅作为一家主打粤菜的食府,对于烤乳猪这道传统美食更是精益求精,不仅要求其形态完整、色泽红润,更要将乳猪烤至皮酥肉嫩、肥而不腻、入口奇香的状态。

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龙凤呈祥蒸龙虾

海鲜类的食材当然越鲜活越美味,而尾牙、团圆宴的意头菜总少不了一道寓意“笑哈哈”的龙虾。龙凤呈祥蒸龙虾精选优质上乘龙虾,色泽鲜艳、肉质滑中带爽,用调过味的粉丝垫底,加入蒜蓉、盐等佐料清蒸,就已十分美味。待香味扑鼻后出锅,加入秘制酱油调味,提升龙虾的鲜味和香味,使其更加鲜甜,最后再用配饰点缀,一道栩栩如生的龙凤呈祥蒸龙虾便跃然眼前。

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龙虾肉是美味的食物,其营养成份一点也不亚于畜禽肉,都是高蛋白、低脂肪,而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,宜于人体吸收。虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同时,它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。

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岁末将至,不论是宴会还是聚餐,举杯欢庆之时,搭配一道龙凤呈祥蒸龙虾,为聚会平添许多吉祥之意。

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家藏万金瑶柱圃

古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”称赞的便是瑶柱非同一般的美味。瑶柱是扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。

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取冬瓜雕成环状,然后将瑶柱放入冬瓜环里,在其表面铺上调好的冬菇和虾胶,捏成古代钱币的造型,象征着财源滚滚来,外加瑶柱多成扁圆柱体,如同金子一般,所以取名“家藏万金瑶柱圃”。

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瑶柱富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成份,蛋白质含量高、为鸡肉、牛肉、鲜虾的3倍,矿物质含量远在鱼翅、燕窝之上,含丰富的谷氨酸钠,鲜味浓烈,取冬瓜雕环搭配可以中和腥味,使口味变得更加清淡宜人。

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红红火火东星斑

深海东星斑多自然生长于100米以下的深海,其污染少,生长时期长,故其肉质相当有咬劲,营养价值更是其他海产品所不能比拟的。其鱼肉内含有二十几种人体所需要的微量元素、维生素,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点;鱼皮的胶质层含有大量的“角沙烯”成分,是特效美容元素;鱼骨内还有珍贵的“脑黄金”成份,能激活脑细胞,提高记忆力,延缓大脑老化。

同时深海东星斑容易消化,85%-90%为人体需要的各种元素,有助于人脑及视力的发展。

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将鱼洗净之后,加入港式秘制酱油不仅保持了东星斑的原汁原味,还能提升鱼的鲜味。上屉蒸煮后,东星斑显现出艳红的颜色,亦象征着红红火火。

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垂询或预订请拨打(86592 602 9999 8908